Financier

A base de harina de almendras, el Financier es el rey de los bizcochos.

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Originalmente creado en la Edad Media, el Financier se hará famoso al fin del siglo 19 por el pastelero francés Lasne, ubicado al lado de la bolsa francesa, quien transformará la receta original para darle un formato de lingote y seducir a los “financieros” franceses.

A base de harina de almendras, el Financier es el rey de los bizcochos. El secreto de su sabor único está en el modo de cocción de la mantequilla, llamado ‘beurrenoisette’ o ‘mantequilla avellana’. Decidimos reinventar la forma, y decorarlo con un mazapán u otro tipo de relleno para aún más gulosidad. Con su textura blanda y sus sabores múltiples y generosos, sin duda ninguna se enamorarán de esta dulzura.

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